ما الذي يمكن مقارنته باللحوم والأسماك والخضروات وحتى الفواكه المطبوخة على نار مفتوحة ، مع قشرة ورائحة من الضباب!
نقانق الفلفل الحلو
مدة الطهي: 20 دقيقة
لـ 4 حصص: • 4 نقانق أو سجق أو سجق لحم الخنزير • 1 علبة صغيرة من البصل الصغير المخلل • 1 حبة من الفلفل الأحمر • 4 شاي ملاعق كبيرة من الخردل • فلفل أسود مطحون • باقة من البصل الأخضر مع البصل • قليل من الخس • ملح • زيت نباتي
1. قطع النقانق إلى قطع صغيرة. اغسل وجفف الفلفل الحلو ، وجفف إلى نصفين ، ولب البذور مع الساق ، وقطع الجراب إلى مربعات صغيرة.
2. طوى البصل المعلب على منخل. دهن الأسياخ بالزيت النباتي بفرشاة وشرائح من النقانق ، ومربعات صغيرة من الفلفل الحلو والبصل المخلل بالتناوب عليها.
3. قليها على الفحم أو الشواية من جميع الجهات حتى تحمر النقانق. التوابل.
4. اغسل أوراق الخس والبصل وجففها بمنشفة ورقية. ضعي الأطباق مع الكباب. لكل وضع 1 شاي. ملعقة من الخردل ورش القليل من الملح.
سجق بالبصل و عصيدة من دقيق الذرة
مدة الطهي: 1 ساعة و 30 دقيقة
لـ 4 حصص: • 1 لتر من المرق • ملح • 250 غرام من عصيدة من دقيق الذرة (حبة فريك الذرة) • قليل من جوزة الطيب المبشورة • زيت الزيتون • 4 بصل أحمر كبير • 4 سجق من مختلف الأشكال والأحجام • 1 من الأعشاب الطازجة
1. اغل المرق ، أضيفي عصيدة من دقيق الذرة واطهي لمدة 5 دقائق مع التحريك. ترفع من على النار ، تضاف 1 طاولة. ملعقة من زيت الزيتون والملح وجوزة الطيب وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة. يقشر ويقطع حلقات البصل. النقانق ، إذا رغبت في ذلك ، تقطع وتوت على أسياخ
2. ضع عصيدة من دقيق الذرة في طبقة بسمك 1.5 سم على صفيحة خبز مدهونة ، واتركها لتبرد ، ثم تقطع إلى مربعات. يحمر عصيدة من دقيق الذرة والبصل والنقانق على الشواية ويوضع على الأطباق ويرش بالأعشاب.
أسياخ الخضار بالجبن
مدة الطهي: 40 دقيقة
لـ 4 حصص: • 3 قرون من الفلفل الأحمر • 2 كوسة صغيرة • 200 غرام من الجبن الصلب • 110 غرام من الزيتون المعلب محشو بالفلفل الحلو • فلفل أسود مطحون • 250 غرام من الزبدة • مجموعة من أوراق الخس • ملح
1. قطع قرون الفلفل إلى نصفين ، وإزالة البذور ووضعها مقلوبة لمدة 8-10 دقائق لكل شواية. ثم تبرد ، تقشر وتقطع بالطول إلى شرائح بعرض 3 سم.
2. يغسل ، يجفف ، كوسة ، يقطع النهايات ويقطع بالطول إلى ألواح رقيقة. قطع الجبن إلى مكعبات كبيرة ولفه في أطباق الكوسا وشرائح الفلفل.
3. اشطف الأسياخ الخشبية بالماء البارد ولفائف الخيوط عليها بالتناوب مع الزيتون. ملح ولف البكرات بالزبدة اللينة. اخبز على الشواية حتى تذوب الجبنة. للملح.
كرات اللحم بالنعناع
مدة الطهي: 30 دقيقة
ل 4 حصص: • 2 بصل • حفنة من أوراق النعناع • 500 غ من اللحم المفروم • 1 صفار بيضة • 1 رشة من قشر الليمون المبشور • ملعقتان كبيرتان. ملاعق من فتات الخبز • الفلفل الأحمر المطحون • الملح • الفلفل الأسود المطحون • خيار واحد • جراب من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر والأخضر • 200 غ من الطماطم • 50 غ زيتون منقوع • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • 3 طاولات. ملاعق كبيرة من عصير الليمون • بضع أوراق من البردقوش
1. فرم البصل والنعناع ، اخلطيه مع اللحم ، أضيفي صفار البيض والبشر والبسكويت والفلفل الأسود والفلفل الأسود والملح. لف 20 كرة صغيرة من الكتلة.
2. قطع الخيار إلى شرائح ، فلفل إلى شرائح ، طماطم إلى شرائح. يقلب ويضاف الزيتون وزيت الزيتون وعصير الليمون.
3. نضع الكرات على أسياخ ونقليها على الفحم أو في مقلاة مدهونة لمدة 10 دقائق من جميع الجهات. يقدم مع السلطة والملح والفلفل.
أسياخ لحم الخنزير مع البرتقال
وقت الطبخ: ساعة و 55 دقيقة
لـ 4 حصص: • 1 كغ من عجينة الخنزير • 1/3 ملعقة صغيرة.ملاعق كبيرة إكليل الجبل المجفف • 300 مل نبيذ أبيض جاف • 1 برتقال • 1 بصل • ملح • فلفل أسود مطحون
1. يغسل اللحم ويجفف ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويرش بالملح والفلفل وإكليل الجبل. خفف النبيذ ب 100 مل من الماء البارد ، اسكب اللحم واتركه لمدة ساعة.
2. قشر البرتقال بقطع التقشير الأبيض بالكامل وتقسيمه إلى شرائح ، وإزالة جميع الأفلام. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات سميكة.
3. نضع اللحم المحضر على أسياخ خشبية مبللة بالماء البارد ، بالتناوب مع شرائح البرتقال وشرائح البصل. تقلى على الفحم لمدة 35-40 دقيقة ، وتحول بشكل دوري ، أو في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.
لحم الخنزير مع صلصة الكيوي
مدة الطهي: 25 دقيقة.
لـ 4 حصص: • 600 غرام من لب لحم الخنزير • 2 طاولات. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي • 2 أغصان من البقدونس • 4 كيوي • ملح • فلفل أسود • 2 بصل • 1 مائدة. ملعقة زيت زيتون • 100 مل من عصير البرتقال • 3 ملاعق صغيرة. ملاعق كبيرة من السكر • 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
1. يغسل ، يجفف ، يقطع اللحم إلى 8 قطع ويقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب في رف سلكي أو صينية شواء. انقل اللحم إلى رقائق الألومنيوم والملح والفلفل ولفه جيدًا حتى لا يبرد.
2. لتحضير 3 صلصة كيوي ، قشر وهريس بالشوكة. يُقشر البصل ويُفرم فرماً ناعماً ويحمر قليلاً في زيت الزيتون. أضف
عصير البرتقال والسكر والنبيذ ويغلي بخفة. يوضع لحم الكيوي والملح والفلفل ويخلط جيداً ويغلى المزيج ثم يرفع عن النار.
3. ضعي اللحم على أطباق ، واسكبي صلصة الفاكهة ، وزينيه بشرائح الكيوي والأعشاب وبرش الليمون إذا رغبت في ذلك. قدمي البطاطس على الطبق الجانبي.
الكارب المشوي
مدة الطهي: 45 دقيقة
لـ 4 حصص: • كاربان • بصل واحد • 20 غ من الشبت الأخضر • 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من البردقوش • 2 أوراق الغار • 1 ليمون • 1 كغم من البطاطس • 500 غ من الطماطم • 50 غ من الخس • الملح • الفلفل
1. نظف جثث من المبروك ، أحضرها (لا تقطع رؤوسك!) ، اغسل. ملح وفلفل من الداخل. اخلطي زيت الزيتون مع البردقوش وملعقتين كبيرتين. ملاعق من الزيت لرش السمك من الداخل. قشر ودقة ختم البصل. فرم الشبت ، امزج مع البصل ، ابدأ السمك ، وضع ورقة الغار في الداخل ، اربط مع أعواد الأسنان واتركها لمدة 10 دقائق.
2. قطع الليمون إلى شرائح. على جثث الكارب ، قم بعمل قطع ، وضع شرائح الليمون فيها ، والملح ورش ملعقتين كبيرتين في الأعلى. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. تُشوى لمدة 10 دقائق.
3. اغسل البطاطس وقطعها إلى أنصاف وملح ورشها بالزيت والشواء حتى تنضج. يقدم مع الطماطم والسمك على السلطة.
فواكه بريسكيت مدخنة
مدة الطهي: 30 دقيقة
لـ 4 حصص: • 4 كمثرى • 4 موز • 6 طاولات. ملاعق كبيرة من عصير الليمون • 300 غ من الأناناس المعلب (حلقات) • 200 غ من بريسكيت مدخن • بضع قطع من مرهم الليمون للزينة • ملح • فلفل أسود مطحون
1. اغسل الكمثرى والموز ، جففها بمنشفة ورقية ، قشر ، مقطعة إلى شرائح 3-4 سم ، رشها بعصير الليمون واتركها في مكان بارد لمدة 7-10 دقائق.
2. رمي الأناناس المعلب في مصفاة ، استنزاف واستنزاف على منشفة ورقية. تُرش شرائح الكمثرى والموز بالفلفل الأسود المطحون. قطع بريسكيت مدخنة إلى شرائح رقيقة.
3. لف شرائح الموز والكمثرى بشريحة البريسكيت ، ثم اربطها بعود أسنان ، واقطع الأسياخ الخشبية وشوي لمدة 5 دقائق. حلقات الأناناس المحضرة تغني بخفة على نار مفتوحة. زين كل شيء بلسم الليمون.
الصورة: Stock Food / Fotodom.ru (2) ؛ CFA Burda (6).
